Cada 14 de febrero, se celebra el Día de San Valentín o el Día de los Enamorados, corazones rojos, rosas rojas, decoraciones y pastelería, mucha pastelería inundan los escaparates de todas las ciudades.
Una de las tartas que está ganando popularidad en estas fechas por su toque sofisticado además de su sorprendente acabado brillante y reflejante, es la tarta espejo o mirror glaze cake. La técnica es originaria de Francia, y se difundió en la década de los años 70 con la llegada de la pastelería moderna.
La técnica del glaseado espejo consiste en mezclar gelatina, azúcar, agua y otros colorantes alimentarios sobre la superficie del pastel. La mezcla se calienta y luego se vierte sobre la tarta, cubriendo de forma uniforme la pieza. La temperatura del glaseado es clave para conseguir el efecto liso y brillante.
La versatilidad de las tartas espejo permite experimentar con diferentes combinaciones de sabores y rellenos, pero las más comunes suelen ser bizcocho de chocolate, vainilla o fresa. También es una cobertura adecuada para tartas heladas, mouses y porciones de repostería en miniatura.
En Llopartec nos sumamos a estas tendencias dulces que cautivan ofreciéndoos productos para el glaseado como Gama Glasspol, Gama Glasspol B y Glasspol Plus, con los cuáles se obtienen diferentes texturas en glaseado.
En el sector de pastelería Llopartec está considerado como uno de los líderes a nivel nacional gracias a nuestra continuada innovación, eficacia y máxima personalización en cada una de las soluciones alimentarias que aportamos a nuestros clientes.