Ha arribat juny, i a finals d'aquest mes, una de les nits més esperades de l'any, la del 23 quan celebrem la revetlla de Sant Joan. Festegem l'inici de l'estiu i es tracta de la nit més curta i màgica de l'any. S'encenen fogueres, es sopa a les terrasses, carrers o platges amb familiars i amics, es realitzen espectacles pirotècnics, es llencen petards, es toquen instruments i es balla, però sobretot el més desitjat són els dolços que es consumeixen per tot el territori espanyol.
A les Balears, trobem unes postres molt típiques i antiquíssimes denominades menjar blanc que consisteixen en llet, farina de blat de moro, sucre, canyella en branca, ratlladura de llimona i canyella en pols.
Catalunya i Castelló són de coques, de múltiples varietats, n'hi ha decorades de fruita confitada, de pinyons, farcides de crema, nata, massapà o xocolata i fins i tot, de llardons. Totes elles coincideixen en els ingredients bàsics de la pròpia massa de brioix, farina, llet, llevat, sucre, un polsim de sal, ous i mantega.
Alacant també aposta per la coca, però amb un toc més mariner ja que per tradició és salada i farcida de tonyina.
A la zona d'Andalusia s'elaboren els pericones o roscos de bany blanc, dolç típic que conté farina, llevat, sucre, oli d'oliva i ous. Pel glacejat s'utilitza sucre glass, clares d'ou i suc de llimona.
I finalment, a Galícia es confecciona l'anomenada rosca, postres típiques pel qual es necessita farina, sucre, nata, ous, llevat, un polsim de sal, licor d'anís, ratlladura de llimona i per a la decoració es solen utilitzar guindes.
Per a l'elaboració dels roscos, brioixos disposem de diferents mixes com Brimix, Mix Brioix Soft per a obtenir brioixos tendres i esponjosos. També per a l'elaboració dels farcits oferim una àmplia gamma de cremes pastisseres d'elaboració en fred, d'elaboració en calent, llestes per a utilitzar resistents a l'enfornat, llestes per a aplicar després de la cocció.
En Llopartec tenim expertise en tota mena de mixes, millorants i entendridors pastissers sempre sota la premissa de la màxima qualitat, i aportant els millors resultats als nostres clients.