Els pastissos sempre són presents a qualsevol celebració, festivitat o esdeveniment social, fins i tot en un dia esporàdic. Ens encanta celebrar amb dolç, i donar-nos un capritx de tant en tant.
Tant és així que s'han arribat a consumir 288.844 quilos de pastissos a Espanya durant l'any 2021, entorn de 6,24 quilos per persona a l'any, segons un informe del consum alimentari elaborat pel MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación).
A Llopartec intentem estar sempre a l'última, d'aquesta manera, volem compartir els trends més nous al sector de la pastisseria:
• Pastisseria més saludable. La nostra societat està conscienciada amb el binomi salut-nutrició, el consumidor es preocupa per allò que consumeix. Augmenta la cerca d'ingredients nutritius i més sans com la fibra, s'eliminen els sucres refinats, s'aposta per l'integral i per productes com el cacau, la farina de civada, les fruites i els fruits secs.
• Nous sabors exòtics. El te matcha, el yuzu, la lavanda i la rosa, són els més in.
• Increment de pastissos sense gluten i vegans. Es substitueixen els aliments d'origen animal com els ous, làctics pels d'origen vegetal com la soia, l'arròs, els pèsols o la patata.
• Augment de la pastisseria híbrida. Es tracta de la fusió de dues receptes per a crear una sola. Normalment són creacions que comparteixen dues cultures diferents. Cronuts, fusió de croissant i dònut, Cragel, croissant i bagel, Townie, mescla de pastís i brownie, però l'elaboració dolça que està més de moda és el Croissant Roll, un croissant que és rodó i farcit de crema de festuc, xocolata o maduixa.
• La pastisseria és una nova forma d'expressar art. Els pastissos s'estan convertint en una manera de transmetre emocions, idees... Les pastisseries aposten cada vegada més per dissenys originals, decoracions enginyoses i amb detalls elaborats.
A Llopartec som especialistes en el desenvolupament de solucions alimentàries personalitzades tant en el sector de pastisseria com en el de la brioixeria, mixes pastissers, cremes i farcits, glacejats i decoracions, mixes de brioixeria, entre altres.