Publicació
13 de juny de 2025Escrit per
LlopartecEn els darrers anys, el mercat de la brioixeria sense gluten ha experimentat un creixement sostingut, impulsat per uns consumidors cada vegada més informats i exigents. Actualment, aquells que opten per productes de brioixeria no busquen només sabor, sinó també alternatives més saludables i adaptades a necessitats dietètiques específiques.
Segons un estudi elaborat pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA), l’any 2024 la demanda de productes sense gluten a Espanya va augmentar un 2,6% respecte a l’any anterior.
Les magdalenes, pans de pessic, croissants, napolitanes, berlines i muffins són els més sol·licitats. Alguns mantenen la seva popularitat per ser clàssics de l’esmorzar o el berenar, mentre que altres guanyen protagonisme pel seu caràcter indulgent i atractiu en moments de consum ocasional.
Mantenir la textura, l’esponjositat i el sabor característics de la brioixeria tradicional, sense recórrer al gluten, requereix formulacions innovadores i un alt coneixement tècnic dels ingredients alternatius.
A Llopartec sabem que cada client té necessitats úniques, sigui per ampliar la seva línia de productes sense gluten, reformular receptes existents o desenvolupar noves referències. D’aquesta manera, elaborem solucions alimentàries per al sector de la brioixeria sense gluten fresca i congelada, complint amb els estàndards més exigents del mercat, tant en sabor com en funcionalitat.