El pan es uno de los alimentos más básicos, consumidos y deseados de nuestra cultura gastronómica. Se estima que el consumo en España es de 34,12 kilos por persona según un estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA).
La mayoría de los panes se elaboran con gluten, proteína que se encuentra en la semilla de la mayor parte de los cereales, como pueden ser el trigo, el centeno, la cebada, la espelta, entre otros.
Por otro lado, los celíacos aumentan cada año un 15% en España, actualmente se estima que entre 500.000 a 900.000 personas de la población española es intolerante al gluten. Pero además, el pan sin gluten cada vez tiene más adeptos, es consumido tanto en hogares con personas celíacas como en aquellos en los que no tienen esta condición.
Afortunadamente, no todos los cereales contienen gluten, así pues el arroz, maíz, trigo sarraceno, teff entre otros, no lo disponen en sus semillas.
Baguette, pan de molde, pan de payés, algunos especiales todos ellos son posibles gracias a la completa gama de mixes que ofrece Llopartec, para elaborar panes sin gluten de alta calidad.
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