San Juan dulce 

coca san juan

Llegó junio, y a finales de este mes, una de las noches más esperadas del año, la del 23 cuando celebramos la verbena de San Juan. Festejamos el inicio del verano y se trata de la noche más efímera y mágica del año. Se encienden hogueras, se cena en las terrazas, calles o playas con familiares y amigos, se realizan espectáculos pirotécnicos, se lanzan petardos, se tocan instrumentos y se baila, pero sobre todo lo más deseado son los dulces que se consumen por todo el territorio español.

En las Baleares, encontramos un postre muy típico y antiquísimo denominado menjar blanc que consiste en leche, maicena o harina de maíz, azúcar, canela en rama, ralladura de limón y canela en polvo.

Cataluña y Castellón son de cocas, de múltiples variedades, las hay decoradas de fruta confitada, de piñones, rellenas de crema, nata, mazapán o chocolate y hasta de chicharrones. Todas ellas coinciden en los ingredientes base de la propia masa de brioche, harina, leche, levadura, azúcar, una pizca de sal, huevos y mantequilla.

Alicante también apuesta por la coca, pero con un toque más marinero ya que por tradición es salada y rellena de atún.

En la zona de Andalucía se elaboran los pericones o roscos de baño blanco, dulce típico que contiene harina, levadura, azúcar, aceite de oliva y huevos. Para el glaseado se utiliza azúcar glass, claras de huevo y zumo de limón.

Y finalmente, en Galicia se confecciona la llamada rosca, postre típico para el cuál se necesita harina, azúcar, nata, huevos, levadura, una pizca de sal, licor de anís, ralladura de limón y para la decoración se suelen usar guindas.

Para la elaboración de los roscos, bollos disponemos de distintos mixes como Brimix, Mix Brioix Soft para obtener brioches tiernos y jugosos. También para la elaboración de los rellenos ofrecemos una amplia gama de cremas pasteleras de elaboración en frío, de elaboración en caliente, listas para utilizar resistentes al horneado, listas para aplicar después de la cocción.

En Llopartec tenemos expertise en todo tipo de mixes, mejorantes y enternecedores pasteleros siempre bajo la premisa de la máxima calidad, y aportando los mejores resultados a nuestros clientes.