Esponjoso, dulce, delicioso y sobre todo navideño, son unos de los principales adjetivos que cualifican a este dulce típico de la Navidad de origen italiano: el panettone.
Desde hace ya unos cuantos años ha llegado para quedarse en nuestros hogares, y es protagonista de las comidas navideñas junto con el dulce favorito en España como es el Roscón de Reyes, así como turrones, mazapanes, polvorones, neulas y bombones que están tan presentes en nuestras mesas en estas fechas.
Existen varias leyendas entorno al origen del panetón, una de ellas explica conforme el mismo se originó sobre 1949 en la corte de Ludovico El Moro, señor de Milán en la misma noche de NocheBuena.
Según cuenta la leyenda, el jefe de cocina quemó el postre del banquete navideño y Toni, uno de los pinches de cocina, decidió crear un dulce con la masa que había reservado para la cena de su familia.
El logro fue tal que Ludovico lo nombró “Pan de Toni”, en reconocimiento al inventor, que con el tiempo se convirtió en panettone.
Para la elaboración del brioche italiano se necesita harina, levadura, mantequilla, huevos, azúcar, sal, agua, extracto de vainilla, miel, ralladura de naranja y limón, así como fruta escarchada y pasas sultanas. También existen múltiples versiones como la de chips de chocolate negro, naranja con chocolate, limón con maracuyá, chocolate blanco y pistachos, entre otros.
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