La tecnología de la microencapsulación es un sistema muy utilizado en la industria alimentaria cuya finalidad es la de asegurar la funcionalidad de los ingredientes activos, sin que estos tengan un efecto negativo durante el proceso de producción.
Utilizando la técnica de microencapsulación conseguimos aislar el principio activo del resto de ingredientes de la receta, a través de una capa protectora que lo mantiene aislado hasta el momento de su liberación. Se trata de un proceso complejo en el que se requiere de una tecnología punta, un alto desarrollo y un excelente conocimiento de las materias primas involucradas, así como de las formulaciones y los procesos industriales de cada cliente.
Llopartec dispone de varias líneas especialmente diseñadas para fabricar nuestra amplia gama de productos dirigida a los sectores de panadería, bollería y pastelería. A modo de ejemplo, disponemos de conservantes que no afectan la fermentación de los productos de panificación de larga duración; sistemas encapsulados antihumedad (sal, azúcar, cacao, etc.); ácidos microencapsulados para retardar su funcionalidad y evitar una caída inicial de pH que afecte la calidad del producto final.
A parte de los beneficios ya comentados que comporta la utilización de estos sistemas microencapsulados, el ahorro en costes es otra ventaja que debe ser muy tenida en cuenta. Algunos ejemplos que considerar:
- Reducción de dosis de otros ingredientes de la receta (levadura, gluten,....)
- Aumento de la productividad (menor tiempo de producción, menos mermas,....)
- Procesos más robustos, con menor variabilidad
- Protección del principio activo (menor dosis de uso, interacciones no deseadas con otros ingredientes,...)
En Llopartec desarrollamos y elaboramos productos microencapsulados adaptados a cada uno de nuestros clientes, ya que creemos en soluciones inteligentes diseñadas específicamente para cada receta y proceso.