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El pan sigue ocupando un lugar esencial en la alimentación, pero las preferencias están evolucionando. El consumidor busca cada vez más productos que, además de sabor y calidad, aporten un valor añadido: ingredientes reconocibles, mejores perfiles nutricionales, nuevas texturas y procesos de elaboración que recuperan el valor de lo artesanal.

Los datos más recientes del Informe del consumo alimentario en España 2025, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), reflejan la solidez del sector: el mercado del pan alcanzó los 3.480 millones de euros en 2025, un 3 % más que el año anterior, mientras que el volumen de consumo creció un 0,1 %.

En este contexto, más que crecer en volumen, el sector está evolucionando hacia productos capaces de responder a nuevas necesidades del consumidor:

Pan integral y de grano completo

Una de las tendencias con datos más sólidos: el consumo de pan integral fresco creció un 8,5 % en 2025, por encima de la evolución general del mercado.

Panes con semillas y multicereales

Ganan interés por sus posibilidades nutricionales y por aportar nuevos sabores y aspectos al producto.

Pan de masa madre y fermentación larga

Se consolidan como una de las grandes tendencias, asociadas a la elaboración artesana.

Espelta, centeno y otros cereales

Ganan presencia en nuevas propuestas de panadería.

Panes enriquecidos con proteínas

Nuevos intereses de consumo relacionada con la búsqueda nutricional y funcional.

En Llopartec seguimos de cerca la evolución del mercado para elaborar soluciones alimentarias personalizadas que permitan a nuestros clientes anticiparse a un consumidor cada vez más diverso.