Bollos, croissants, brioches, magdalenas, ensaimadas, berlinas…los productos que engloban el sector de la bollería son múltiples y cada vez ganan más adeptos.
Según los últimos datos de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) la producción de bollería en España en 2022 alcanzó un volumen de 203.858 toneladas, lo que supuso un aumento significativo, de un 9% respecto a los datos de producción de 2021.
Desde Llopartec os presentamos las tendencias más actuales en el sector de la bollería impulsadas por el propio consumidor:
Ingredientes más saludables. Los clientes buscan opciones de bollería más healthy, con ingredientes naturales, bajos en azúcares y grasas saludables. Se desarrollan productos como bollería integral, bajo en calorías o sin gluten.
Variedad en alternativas veganas. Alta demanda en productos sin ingredientes de origen animal.
Innovación en sabores. Motivación por nuevas experiencias alimentarias, lo que genera un aumento en la diversidad de sabores de la bollería. Desde opciones clásicas como el chocolate o la vainilla, hasta combinaciones más atrevidas como la lavanda o el jengibre.
Bollería artesanal. Mayor interés en productos frescos y de alta calidad, de este modo se produce un resurgimiento de la bollería artesanal. Las panaderías y pastelerías locales elaboran los productos de forma tradicional.
Sostenibilidad. A nivel social se produce un incremento de la conciencia medioambiental, incrementándose así la demanda de la bollería producida de forma sostenible, utilizando ingredientes de proximidad y envases eco-friendly.
En Llopartec elaboramos soluciones alimentarias para el sector de la bollería, fresca y congelada, mixes para croissants, brioches, berlinas, entre otros. Nos adaptamos a las últimas novedades del mercado, y sobre todo a las prioridades de nuestros clientes.