Brioixos, croissants, magdalenes, ensaïmades, berlines…els productes que engloben el sector de la brioixeria són múltiples i cada vegada guanyen més adeptes.
Segons les últimes dades de l’Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) la producció de brioixeria a Espanya al 2022 va aconseguir un volum de 203.858 tones, el que va suposar un augment significatiu, d'un 9% respecte a les dades de producció de 2021.
Des de Llopartec us presentem les tendències més actuals al sector de la brioixeria impulsades pel propi consumidor:
Ingredients més saludables. Els clients cerquen opcions de brioixeria més healthy, amb ingredients naturals, baixos en sucres i greixos saludables. Es desenvolupen productes com a brioixeria integral, baixos en calories o sense glútens.
Varietat en alternatives veganes. Alta demanda en productes sense ingredients d'origen animal.
Innovació en sabors. Motivació per noves experiències alimentàries, el que genera un augment en la diversitat de sabors de la brioixeria. Des d'opcions clàssiques com la xocolata o la vainilla, fins a combinacions més atrevides com la lavanda o el gingebre.
Brioixeria artesanal. Major interès en productes frescos i d'alta qualitat, d'aquesta manera es produeix un ressorgiment de la brioixeria artesanal. Els forns i pastisseries locals elaboren els productes de manera tradicional.
Sostenibilitat. A nivell social es produeix un increment de la consciència mediambiental, incrementant-se així la demanda de la brioixeria produïda de manera sostenible, utilitzant ingredients de proximitat i envasos eco-friendly.
A Llopartec elaborem solucions alimentàries per al sector de la brioixeria, fresca i congelada, mixos per a croissants, brioixos, berlines, entre d’altres. Ens adaptem a les últimes novetats del mercat, i sobretot a les prioritats dels nostres clients.