Cada 14 de febrer, es celebra el Dia de Sant Valentí o el Dia dels Enamorats, cors vermells, roses vermelles, decoracions i pastisseria, molta pastisseria inunden els aparadors de totes les ciutats.
Un dels pastissos que està guanyant popularitat en aquestes dates pel seu toc sofisticat a més del seu sorprenent acabat brillant i reflectant, és el pastís mirall o mirror glaze cake. La tècnica és originària de França, i es va difondre a la dècada dels anys 70 amb l'arribada de la pastisseria moderna.
La tècnica del setinat mirall consisteix a barrejar gelatina, sucre, aigua i altres colorants alimentaris sobre la superfície del pastís. La mescla s'escalfa i després s'aboca sobre el pastís, cobrint de manera uniforme la peça. La temperatura del setinat és clau per a aconseguir l'efecte llis i brillant.
La versatilitat dels pastissos mirall permet experimentar amb diferents combinacions de sabors i farcits, però les més comuns solen ser pa de pessic de xocolata, vainilla o maduixa. També és una cobertura adequada per a pastissos gelats, mousses i porcions de rebosteria en miniatura.
A Llopartec ens sumem a aquestes tendències dolces que captiven oferint-vos productes pel setinat com la Gamma Glasspol, Gamma Glasspol B i Glasspol Plus, amb els quals s’obtenen diferents textures al setinat.
Al sector de la pastisseria Llopartec és considerat com un dels líders a nivell nacional, gràcies a la nostra continuada innovació, eficàcia i màxima personalització per a cadascuna de les solucions alimentàries que oferim als nostres clients.