Los pasteles siempre están presentes en cualquier celebración, festividad o acontecimiento social, incluso en un día esporádico. Nos encanta celebrar con dulce, y darnos un capricho de vez en cuando.
Tanto es así que se han llegado a consumir 288.844 kilos de pasteles en España durante el año 2021, en torno a 6,24 kilos por persona al año, según un informe del consumo alimentario elaborado por el MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación).
En Llopartec intentamos estar siempre a la última, de esta manera, queremos compartir los más novedosos trends en el sector de la pastelería:
• Pastelería más saludable. Nuestra sociedad esta concienciada con el binomio salud-nutrición, el consumidor se preocupa por aquello que consume. Aumenta la búsqueda de ingredientes nutritivos y más sanos como la fibra, se eliminan los azúcares refinados, se apuesta por lo integral y por productos como el cacao, la harina de avena, las frutas y los frutos secos.
• Nuevos sabores exóticos. El té matcha, el yuzu, la lavanda y la rosa, son los más in.
• Incremento de pasteles sin gluten y veganos. Se sustituyen los alimentos de origen animal como los huevos, lácteos por los de origen vegetal como la soja, el arroz, los guisantes o la patata.
• Aumento de la pastelería híbrida. Se trata de la fusión de dos recetas para crear una sola. Normalmente son creaciones que comparten dos culturas distintas. Cronuts, fusión de croissant y donut, Cragel, croissant y bagel, Townie, mezcla de tarta y brownie, pero la elaboración dulce que está más de moda es el Croissant Roll, un croissant que es redondo y relleno de crema de pistacho, chocolate o fresa.
• La pastelería es una nueva forma de expresar arte. Los pasteles se están convirtiendo en una manera de transmitir emociones, ideas... Las pastelerías apuestan cada vez más por diseños originales, decoraciones ingeniosas y con detalles elaborados.
En Llopartec somos especialistas en el desarrollo de soluciones alimentarias personalizadas tanto en el sector de pastelería como en el de la bollería, mixes pasteleros, cremas y rellenos, glaseados y decoraciones, mixes de bollería, entre otros.